پراکسید هیدروژن نام علمی پراکسید هیدروژن است. این مایعی بی رنگ و شفاف است که در آب ، الکل و اتر محلول است. غلظت زیاد پراکسید هیدروژن خورنده است و با باز ماندن در اکسیژن و آب تبخیر می شود.
این محصول به خودی خود دارای اثر ضد باکتری قوی است و اثر ضد باکتری در شرایط قلیایی بیشتر مشهود است.
پراکسید هیدروژن با درجه غذایی باعث بهبود خلوص ، کاهش ناخالصی های داخلی ، بهبود پایداری و حذف مواد سمی و مضر می شود. برخلاف پراکسید هیدروژن در رده صنعتی ، هیچ گونه ناخالصی آلی آنتراکینون در پراکسید هیدروژن با درجه مواد غذایی و مواد فلزی مانند سرب و آرسنیک وجود ندارد که برای بدن انسان مضر باشد. می تواند در صنایع تولید و فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
پراکسید هیدروژن با درجه غذایی می تواند پس از عقیم سازی به اکسیژن و آب تجزیه شود و مواد سمی باقی نمی گذارد. نیازی به شستشو با آب نیست. این محیط زیست را آلوده نمی کند و مطابق با مفهوم حفاظت از محیط زیست تولید و توسعه&# 39 کشور در این مرحله است. علاوه بر این ، استفاده از پراکسید هیدروژن درجه حرارت غذایی دارای اثر عقیم سازی بهتر و کارایی بالاتر است و محصولات پس از عقیم سازی می توانند برای مدت طولانی ذخیره شوند.
اگرچه اثر ضد باکتری پراکسید هیدروژن با درجه مواد غذایی بهتر است ، اما هنوز هم برخی از بی ثباتی ها وجود دارد که تحت تأثیر برخی عوامل تأثیرگذار خواهد بود.
در دماهای پایین و خلوص بالاتر ، پایداری بهتر است ، اما با افزایش دما ، اگر تا 153 heated یا بالاتر گرم شود ، تجزیه منفجره شدید اتفاق می افتد ، و در دماهای پایین روند تجزیه پراکسید هیدروژن نسبتاً پایدار است.
در این میان ، تحت شرایط اسیدی ، خواص پراکسید هیدروژن نسبتاً پایدار است و سرعت واکنش اکسیداسیون نسبتاً کم است ، در حالی که در محیط های قلیایی ، پراکسید هیدروژن ناپایدار است و سرعت تجزیه نسبتاً سریع است. در فرآیند گندزدایی و استریلیزاسیون ، می توان از یک محیط قلیایی مناسب برای تسریع میزان اکسیداسیون پراکسید هیدروژن و تکمیل کار عقیم سازی در مدت زمان کوتاه استفاده کرد.
برخی از یونهای فلزی تجزیه را تسریع می کنند ، مانند یونهای آهنی ، یونهای منگنز ، یونهای مس و غیره. دقیقاً به این دلیل است که پراکسید هیدروژن در رده صنعتی حاوی مقدار زیادی یون فلزی است ، بنابراین در فرایند تولید ، تثبیت کننده هایی برای جلوگیری از تجزیه و تحلیل ناخالصی ها ، بنابراین پراکسید هیدروژن درجه حرارت غذایی نمی تواند با فلزات تماس بگیرد تا از ورود یون های فلزی به مواد غذایی جلوگیری کند.