وضعیت فعلی پراکسید هیدروژن با کیفیت مواد غذایی در داخل و خارج از کشور در خارج از کشور است و از مدتها قبل در صنایع غذایی از پراکسید هیدروژن با کیفیت مواد غذایی استفاده می شود. از پراکسید هیدروژن با درجه مواد غذایی به طور گسترده ای در بسته بندی اسپتیک محصولات لبنی و نوشیدنی ها و همچنین تولید و فرآوری آبجو ، آب آشامیدنی ، آبزیان ، میوه ها ، سبزیجات و سایر مواد غذایی استفاده می شود.
در کشور ما هرگز پراکسید هیدروژن با درجه مواد غذایی وجود نداشته است و صنایع غذایی داخلی نیازهای بیشتری به پراکسید هیدروژن در مواد غذایی ، به ویژه در صنایع لبنی دارند. شیر خالص و ماست بسته بندی شده در حالت عفونی باید با پراکسید هیدروژن درجه غذایی استریل شود. . از آنجا که تولید پراکسید هیدروژن در رده غذایی دارای مشکلات فنی خاصی است ، هیچ تولیدکننده پراکسید هیدروژن در رده غذایی در چین وجود نداشته است. فقط دو روش برای استفاده از پراکسید هیدروژن در سطح مواد غذایی در صنایع غذایی وجود دارد: یکی واردات پراکسید هیدروژن با کیفیت مواد غذایی از خارج از کشور و دیگری استفاده از پراکسید هیدروژن در درجه صنعتی به جای آن. .
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پراکسید هیدروژن و ویژگی های پراکسید هیدروژن درجه مواد غذایی:
1. خصوصیات فیزیکی و شیمیایی پراکسید هیدروژن. نام علمی پراکسید هیدروژن پراکسید هیدروژن است. این یک مایع بی رنگ و شفاف است. در آب ، الکل و اتر محلول است. در غلظت های بالا خورنده است. با باز ماندن ، به تدریج به اکسیژن و آب تجزیه می شود. تراکم 30٪ پراکسید هیدروژن 1.1 گرم در سانتی متر مکعب است ، نقطه ذوب -0.89 درجه سانتی گراد ، نقطه جوش 151.4 درجه سانتی گراد ، فرمول مولکولی H2O2 و وزن مولکولی 34.1 است. این محصول دارای اثر ضد باکتری قوی است ،
در شرایط قلیایی ، اثر آشکارتر است.
2. ویژگی های پراکسید هیدروژن درجه مواد غذایی پراکسید هیدروژن درجه مواد غذایی دارای خلوص بالا ، ناخالصی های کمتر ، پایداری خوب و فاقد ناخالصی های سمی و مضر است.
پراکسید هیدروژن در رده صنعتی حاوی مقدار زیادی ناخالصی آلی آنتراكینون ، یونهای فلزی مانند سرب و آرسنیك و ناخالصی های مكانیكی است. در میان این ناخالصی های سمی و مضر ، آنتراكینون ، سرب و آرسنیك مواد سرطان زا هستند ، بنابراین نمی توان از آنها در صنایع غذایی استفاده كرد.
پراکسید هیدروژن با خلوص بالا با روش خاصی برای از بین بردن ناخالصی های مواد اولیه خالص می شود. این یک پراکسید هیدروژن با کیفیت بالا و خلوص بالا است که می تواند به طور گسترده ای در زمینه های مختلف در صنایع غذایی استفاده شود.